Tapioka je škrob izvađen iz korijena manioke. Manioka je biljka porijeklom iz Brazila, gdje je poznata kao “mandioca” i njezin škrob se naziva “tapioca”. Uzgoj biljke proširio se diljem Južne Amerike i Afrike, dok je kulinarska uporaba tapioke postala popularna u cijelom svijetu.
Tapioca sadrži 80% probavljivog škroba i odlična je za sve one koji ne podnose gluten, jer ga ne sadrži. Tapioka je čest sastojak u mnogim bezglutenskim proizvodima, jer poboljšava teksturu i vlagu u odsutnosti glutena.
Ne sadrzi masti i proteine.
#tapijoka tapioca
